В виджете все как обычно, только в поле type указывается название справочника:

Dadata.createSuggestions(input, {
    serviceUrl: "http://ВАШ_СЕРВЕР:ПОРТ/suggestions/api/4_1/rs",
    type: "employees"
});

Если конфигурация справочника допускает, можно использовать фильтрацию:

Dadata.createSuggestions(input, {
    serviceUrl: "http://ВАШ_СЕРВЕР:ПОРТ/suggestions/api/4_1/rs",
    type: "employees",
    params: {
        filters: [{ department: "Отдел закупок" }],
    },
});